Bakery Loro（ベーカリー ロロ）

本格パニーニと小麦にこだわる個性派ブレッドのパン屋さん

多摩モノレール柴崎体育館駅すぐ近くに、焼きたてのパニーニとハード系ブレッドが人気のパン屋さんがあるのをご存知ですか？お天気が良かったので、今回はJR立川駅からモノレール沿いを散歩がてら訪ねてみました。

インダストリアルな雰囲気がおしゃれなベーカリー。購入したパンやドリンクは、外のベンチでいただくこともできます。

店長の髙波雄介（たかなみ ゆうすけ）さんと、スタッフの加来麗果（かく れいか）さん。モノクロのユニフォームが店内のインテリアにマッチしていますね。

数種類のパンを同時進行で作る髙波さん。「生地は生き物なので」とインタビュー中も作業の手は止めません。

11時のオープンに合わせ、毎日25〜30種類ほどのパンやパニーニが店頭に並びます。雨の日には近隣への配達サービスも。

パニーニは8種類あります。左奥から、生姜の香りがアクセントの自家製ロースカツとりんごのコンポート 680円、ハチミツと白醤油のソースを合わせたえびアボカド〜ハニーマスタード〜 630円、自家製スモークチキンとレモンタルタル 680円（税込）。

立川駅南口にある人気カフェsovの系列店として、2021年9月にオープンしたLoro。店名はスペイン語で「おしゃべりな女の子」という意味だそうです。「子供たちに好かれるパン屋さんにしたかった」という髙波さんの願い通り、夕方になると子供たちがお母さんと一緒にやってきて「長いパンください！」とバゲットを購入していくのだとか。
元々は工学部出身で理系という髙波さん。「専門学校の授業で習ってから8年ぶり」とは思えない技術と抜群のセンスで、個性的で美味しそうなパンを作り続けます。自慢のパニーニは、お酒に合う前菜料理をイメージして挟んでいるとのことで、食べ応えも十分。パンによって小麦粉を使い分けているのもこだわりのひとつで、月に1回、新しいメニューを考案しているそうです。余ったパンは系列のカフェで提供しているため、フードロスもほとんどありません。
「他にはないパンを作っているという自信はあるので、もっと多くの方に知っていただきたいです」と笑顔で話してくださった髙波さん。その間にもタイマーが鳴り、新しいパンが次々に焼き上がるのでした。

※記事の内容は掲載時のものです。（2023年2月掲載）